녹차 (1) 썸네일형 리스트형 단기간 체지방 박살 - 카테킨의 효능!! 카테킨은 녹차잎이 활성산소나 자외선 그리고 포식자로부터 스스로의 몸을 보호하기 위하여 만들어 낸 방어물질중 하나입니다. 차중에 떫은 맛을 내는 차가 있는데 특히 녹차나 홍차에서 많이 납니다. 이 떫은 맛의 원인이 바로 카테킨입니다. 찻잎에 포함된 성분중 폴리페놀은 온화한 쓴맛을 내는 유리형 카테킨이 있고 쓰고 떫은 맛을 내는 에스터형 카테킨이 있으며 강한 쓴맛과 얇은 떫은맛을 내는 결합형 카테킨이 있어 타닌이라는 감에 든 성분과 달리 단백질과 분리되어 있어 입안이 텁텁하지는 않습니다. 카멜리아 사이네시스에서 파생되었으며 홍차와 우롱차, 백차와 녹차에 포함되어 있습니다. 하지만 홍차나 우롱차의 경우에는 발효를 시키는 과정에서 반 이상의 카테킨이 줄어들어 버립니다. 카테킨의 구성 성분중 50% 이상 차지하고.. 이전 1 다음
